Fabricado con leche de vaca. El proceso de maduración se detiene cuando la textura y el sabor llegan a su punto. El Brie de larga duración conserva esta etapa de maduración durante toda su vida util. Queso con moho blanco, en forma plana y cilíndrica. La corteza de moho blanco es comestible. Sabor suave y ligeramente aromático. Suave textura untable.